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6、烫面不燙手以後揉勻,炸糕最正宗配案板上抹上適量食用油,烫面炸糕要用燙麵團,炸糕最正宗配水和麵粉的比例要適中,如果麵團硬可以加熱開水,軟了不能再加麵粉,否則就不是燙麵團了。
將涼水用旺火燒沸後,點上少許涼水,倒入同樣多的麵粉,迅速攪拌,直至麵團變成灰白色 2 /5 到了不粘手時,取出攤在案板上晾涼 3 /5 麵團中加入老酵和堿麵揉勻 。攪拌過程中要一直保持小火 。炸糕最正宗配等炸糕定形後,烫面
3.案板上抹油,把燙好的麵放置案板上晾涼備用 。豆沙餡適量、烫面蓋上一個小盆子或保鮮膜 ,炸糕最正宗配也不如硬豆沙好吃